在抖音中，要去掉視頻的開頭和結(jié)尾，可以使用以下步驟：

1. 打開抖音應用程序，選擇您想要進行編輯的視頻。

2. 點擊“剪輯”按鈕，該按鈕通常在視頻預覽下方的工具欄中。

3. 在剪輯頁面上，您可以通過滑動左右兩側(cè)的滑塊來調(diào)整視頻的起始和結(jié)束時間，以去除開頭和結(jié)尾的部分。

4. 拖動左側(cè)滑塊，將它移到您希望視頻開始的位置。

5. 拖動右側(cè)滑塊，將它移到您希望視頻結(jié)束的位置。

6. 預覽您編輯后的視頻，如果滿意則點擊“保存”按鈕即可。

請注意，如果您需要在視頻中添加過渡或其他特效，請使用抖音提供的其他編輯工具來實現(xiàn)。