鹵雞翅的做法及配料抖音?
鹵雞翅的做法及配料抖音?
- 天店通小程序 評(píng)論
方法/步驟
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首先,將翅中洗凈,并在其表面劃傷三刀;切好姜片,拍好蒜,待用。
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然后,鍋中倒入清水,煮開,將雞翅倒入熱水中,燙好后,撈出
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接下來,鍋中倒入適量的油,并放入適量的白糖
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糖化后,倒入雞翅,煎至金黃,然后放入生姜,蒜,八角,翻炒幾下
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隨之,就可以倒入清水了,并加入適量的料酒,鹽,雞精,攪拌均勻后,蓋上鍋蓋燜煮。
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帶鍋中的水分快要煮干時(shí),翻炒,收汁,便可以出鍋了。
1年前 - sunteng995678 評(píng)論
食材明細(xì)
雞翅10個(gè),老姜小塊,蒜3瓣,香蔥2棵。
鹽少許,麻油1大匙,辣椒油3大匙,鹵水500克。
鹵雞翅的做法詳細(xì)步驟
1 雞翅洗凈,翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水,去浮沫,撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。
3 鍋里放辣椒油,加姜、蒜末、鹽小火煨香,加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。
4 關(guān)火,加蔥末、麻油拌勻。
鹵水的制作:
材料:
1 八角3-5個(gè)、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個(gè)、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個(gè)
2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油
3 紗布袋2個(gè)
做法:
1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口
2 姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)
3 將冰糖敲碎,與油一同入鍋,用小火炒至呈深紅色時(shí),摻入500克沸水?dāng)噭?,成糖色?/p>
4 鍋置火上,摻入鮮湯5000克,放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色,再放入香料包,燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí),即成新鮮鹵水。
1年前